By Judy Liu

 2014年4月1日 北京

在法国哲学家看来，葡萄酒是一种极为矛盾又多变的饮料。它看上去是液体，实际上是太阳和土壤结合的产物，再经过压榨和酝酿出的汁液。因此，葡萄酒在本质上是干燥的，具有一种破解和转换的魔力。葡萄酒的酿酒师如同炼金术士一般，提炼、融合并释放大自然的能量。这股神秘的力量流淌过我们的口腔和胃肠，刺激我们的嗅觉、味蕾和神经，将一个温吞沉默的人转变为一个双颊泛红，雀跃多语的好谈伴，或是为一位面目呆板的人罩上一层光晕，眼光流转，多情自赏。葡萄酒可以是烈日下最好的解渴剂，咖啡馆儿里的闲逸香氛，路边摊上“屌丝”的烤串儿伴侣，也可以出现在任何一个正式或非正式的场合，见证最亲密的情感，或合约的缔结。

品着红酒，“女主播”回忆起很久以前在西班牙旅行时的一段经历。一行人坐在南部摩尔人风格的庭院里，橘树摇曳，吉他声想起。伴随着辽阔的吟唱，弗拉明戈舞者翩然而至。在狂热、豪放又伤感的舞蹈中，葡萄酒一杯杯落肚。西班牙主人借着酒兴唱起国际歌，客人们先是愕然继而高声回应，大家似乎是拥有共同记忆的老朋友。曾经，一些西班牙共产党人流亡法国和苏联几十年，他们在每年举行的聚会上，都要为重回马德里而干杯。历史沉浮，多少人黯然离场，葡萄酒文化却在这块土地上绵延4000年。

西班牙作为旧世界葡萄酒产酒国的一员，不像法国和意大利老牌产酒国那般受到世人的瞩目和赞誉，西班牙葡萄酒的品质被大大低估。而事实上，西班牙是世界上第三大葡萄酒产酒国，同时它的葡萄酒种植面积(超过一百万英亩)位居世界前列。西班牙不仅出产高档葡萄酒，还出产大量高性价比的优质葡萄酒，这也是西班牙酒的一种魅力。

Noël 齐是著名的酒中仙。自称葡萄酒界屌丝的他已经多次在法国勃根地葡萄酒盲品大赛中获得第一名。问及如何通过味蕾在上千家酒庄中，准确说出这种酒出自哪里，以及是哪一年出产的，他回答说全凭运气。而这份运气恐怕是当年在法国学习酿酒时奠定的。为了解葡萄酒，风雨无阻，每天骑着自行车翻山越岭，挨家挨户拜访，逛过每块葡萄园，尝过每一处酒庄的出产。Noël 齐是月光族，以各种借口买酒，像珍藏心事一般把一些重要的酒摆放在卧室里，晚上看看，睡眠质量总会很好。他常年到世界各地的酒庄旅行，品酒和选酒既是职业的要求，也是生活的必需品。Noël 齐今年受西班牙政府邀请，成为西班牙Jumilla 产区首届的葡萄酒大赛华人品审，也是众多西班牙产区中先例。上了西班牙国家电视台与各大报，可与大熊猫比美。归来后特别在F纯品安排了一次西班牙葡萄酒的品鉴会。

 4月1日在F纯品举办的F n Wine品酒会上，Noël设计将西班牙的六款年轻葡萄酒搭配西班牙菜式，完美地再现了西班牙人的快意人生——浓郁、乐观、不昂贵。开场是年轻活跃，充满桃李芬芳的白葡萄酒Gaba do Xil Godello, Valdeorras 2012与玉米片、西班牙红肠和可爱的迷你汉堡搭配，唤醒我们懒惰了一天的味蕾；接着是CVNE Vina Real Rioja Gran Reserva 2005，宝石红的酒液富于奶油和椰子的香味，与西班牙火腿和烤乳猪同行，创造出一种自然、野性又轻松的氛围；Raventos I Blanc L’Hereu Reserva Brut Cava, Penedes, 2010是此次红酒中最年轻的一款，冲劲十足，给它搭配了温柔淡雅的蒸多宝鱼配龙虾汁，再以浓郁的，包罗万象，又点染了柠檬汁的西班牙烩饭收服它。最后是M2 de Matallana Cosecha, Ribera del duero, 2009 配多汁的薄荷酱烤羊柳收官。由于有胡椒粉的辛辣，M2活跃异常，同时，浆果的味道又很浓郁。据Noël 齐说，M2 酿酒师是个极端有个性的人，不是人人喜欢他的风格，却会迷上他的酒。有法国矛盾的典故，他可说是西班牙矛盾的代表。这款酒成熟、丰满又豪放不羁，是我印象里的卡门。

正是此番场景勾起了“女主播”对西班牙往事的回忆，并在奉佛忌酒十二年后开戒。酒兴浓郁时献上新藏的熏香一支，青烟缭绕，完成一次中西方味觉与嗅觉的对碰。临别时，“女主播”慷慨邀约，愿以珍藏之贵重普洱膏，与Noël 齐的藏酒对品。来自香港的Ivan也跃跃欲试，答允再聚时也带上两支私藏的好酒。在座的方宇，Wilson，Kevin，Kalley为见证。

真有一番群雄聚首，华山论剑的味道啊！这是葡萄酒中国式的转换力量吗？